Sunday, April 29, 2012

Celimpungan



Celimpungan

BAHAN CELIMPUNGAN :
1 resep adonan dasar
 
BAHAN KALDU IKAN :
150 g daging ikan gabus, rebus, haluskan          250 ml santan kental
500 ml santan cair                                            Garam secukupnya
500 ml kaldu ikan / air                                      Bawang goreng
 
Haluskan :
7 siung bawang merah                                  1 cm temu kunci
4 siung bawang putih                                    5 butir kemiri sangrai
½ sdt ketumbar                                             1 cm lengkuas
½ sdt lada butir                                            1 sdm kelapa parut
1 cm jahe                                                      1 batang serai, memarkan
1 cm kencur                                                  2 lembar daun salam
2 cm kunyit                                                   Garam secukupnya
 
CARA MEMBUAT :

Cara membuat Celimpungan:
  1. Ambil adonan dasar. Bulatkan menyerupai bola sebanyak beberapa buah (sama seperti membuat tekwan)
  2. Didihkan air, masukan celimpungan, tunggu sampai terapung tanda masak.
  3. Tiriskan.
 
Cara membuat bumbu :
  1. Sangrai semua bumbu, kecuali serai dan daun salam.
  2. Haluskan dan sisihkan.
 
Cara membuah kuah :
1.       Didihkan air atau kaldu ikan dengan santan cair.
2.     Masukkan bumbu yang telah dihaluskan dan daging ikan gabus.
3.     Aduk rata.
4.     Masukkan kan santan kentalnya, serai, daun salam masak sebentar hingga berminyak dan cicip rasanya.
5.     Masukkan celimpungan sebentar, lalu siap disajikan.
Sajikan dengan taburan bawang goreng.

No comments: