Pempek Dos

Pempek Dos

Jangan terkecoh dengan DOS operating systemnya komputer lho.. !!Pempek dos diberi nama begini, karena  pada waktu menggorengnya biasa mengeluarkan letupan Dos…dos..dos.. , jadi berhati-hatilah pada saat kita menggorengnya, karena minyak goreng panas bisa muncrat kena kulit atau malah ke mata kita, bisa berape. Tetapi pempek ini juga TOP abis dah.

 

BAHAN :

Pempek dos bahan bakunya sama dengan adonan dasar pempek biasa, tetapi TIDAK MENGGUNAKAN IKAN, jadi hanya mengandalkan tepung sagu atau kanji (Tapioka) saja.

 

Untuk menambah citarasanya, maka perlu ditambah :

1. Kaldu ikan instan, atau
2. Vetsin, atau
3. Penyedap rasa lainnya.

 

Bagaimana cara membuat dan memasaknya ?

Cara membuat dan memasaknya, semua sama untuk jenis pempek, seperti cara membuat dan memasak pempek ikan, demikian juga cara menyajikannya.

 

Apa beda rasanya dengan pempek ikan ?

 

Bedanya :

1. Pempek dos lebih kenyal dan alot, karena tidak ada protein ikannya.
2. Pada saat di gigit dan dikunyah, liat dan a lot, kato wong Pelembang, ngelawan nian… ha..ha… oleh karena itu hati-hati jika kita mempunyai gigi yg sudah rapuh, gigi palsu, bisa coplok.. oi

 

Karena hanya tidak menggunakan ikan , maka adonan pempek dos, dapat dibuat untuk segala macam aneka pempek dan variasinya.

 

Bagaimana untuk mengurangi alot dan kenyal ?

 

Caranya :

• Campur dengan tepung terigu.
• Perbandingannya 4:1 atau 3:1 dengan tepung sagu/kanji/tapioka.
• Tepung terigunya, sebaiknya dibuat gel dulu dengan mencampur air, sebelum masuk dalam adinan pempek.
• Untuk beberapa jenis pempek tertentu perbanyak jumlah telur yg dipakai.

 

Ada 1 jenis pempek yang jarang dibuat untuk pempek ikan, tetapi justru dibuat dengan pempek dos yaitu :

 

Pempek Udang Kering

 

Pembuatan pempek udang kering ini sama halnya dengan pempek kapal selam kecil atau pempek pistel kates.

 

Bahan :

• Adonan dasar pempek dos
• 300 gr Udang kering (ebi)

 

Cara membuat :

• Tumbuk udang kering sampai halus, sisihkan di piring.
• Buat adonan pempek dos menjadi bentuk bola-bola sebesar bola ping pong.
• Buat seperti mangkuk (lihat cara membuat pempek kapal selam dan pistel kates).
• Masukkan ebi halus sesendok teh (atau secukupnya lihat bentuk mangkuknya adonan).
• Jepit, rapatkan ujung mangkuk, sama seperti membuat kapal selam dan pistel.
• Panaskan wajan berisi minyak biarkan sampai panas.
• Masukkan pempek dan goreng, sampai berubah warna agak kuning.
• Tiriskan.
• Sajikan sama seperti kapal selam atau pistel kates.
• Jangan lupa Cuko.